凯发k8娱乐官网-凯发k8娱乐官网app

凯发k8娱乐官网-凯发k8娱乐官网app

凯发k8娱乐官网-凯发k8娱乐官网app


公司新闻

包菜粉丝炒鸡蛋怎么不粘锅?只需记住1句口诀,担保清脆又爽口!

作者:admin日期:2019-09-18阅读

原标题:凯发k8娱乐官网app包菜粉丝炒鸡蛋怎么不粘锅?只需记住1句口诀,担保清脆又爽口!

包菜、粉丝、鸡蛋历来被厨师食物神奇的组合,其中粉丝包菜炒鸡蛋就是最为经典的代表作,绝对是一样既传统又好吃的家美味,虽然做法看似简单,但是好些人就是炒不好它,一旦火候控制不当,常常会出现粘锅的现象,把它们炒成又坨又粘的人不在少数,不仅卖相不雅,而且会严重影响大家的食欲。

要想把粉丝和包菜炒的又香又脆,关键是还不能“粘锅”,其实做法并复杂,只要大家注意以下几个细节,就能轻松解决上述问题,不仅口感清甜爽脆,而且担保色香味俱全,首先是粉丝的挑选,正常情况下以龙口粉丝为优先选项,它不仅具有Q弹爽口的特性,而且外表晶莹剔透,其次务必使用冷水提前泡发,尽量避免用温水浸泡,最后,记住一句口诀:”旺火炒包菜,小火炒粉丝”!

另外,包菜粉丝炒鸡蛋,只需使用盐、五香粉、生抽、老抽这4样常见的佐料就能轻松搞定,如果调味料太过复杂,反而会盖住包菜和鸡蛋特有的香味和鲜味,喜欢吃辣的人,再额外添入适量的辣椒油,或者小米辣即可。

食材配料:粉丝、包菜、鸡蛋、大蒜、食用油、生抽、老抽、盐、五香粉、香葱。

制作过程:

展开全文

首先,去市场上挑选1颗新鲜的包菜回来,把它清洗干净后,(取其中1/3-1/4的量出来)把它切成细丝,状态入上图所示,另外,准备1把的粉丝,今天我们用的是普通的红薯淀粉制作出来的粉丝,提前用冷水泡发,务必将它泡软、泡涨开来。

另外,准备1只干净的空碗,在碗中打入1-3枚的鸡(或者根据个人喜好来决定),再用筷子把它们充分搅散、搅匀后,放置一旁备用。

起锅烧油,油烧热后,先放入适量的蒜末,小火爆出香味后,再倒入提前搅散的鸡蛋液,再转大火将它快速滑熟、滑散,直到把它炒至软嫩,并且定型为止,状态如上图所示,注意前后食材炒制的顺序,先炒什么,后炒什么也是非常关键的。

然后,再把事先切好的包菜丝倒入锅中,继续开大火把它炒软、炒至断生后,同时,放入粉丝快速翻炒均匀,再加入少许的盐、生抽,以及一丢丢上色的老抽,再来少量的五香粉调味。

喜欢吃的更辣一些的朋友,再另行添入少量的辣椒油,继续开大火不停的颠炒,直到把它们炒熟、炒透为止,出锅前,再撒上适量的葱花装饰点缀下,即可装盘上桌,家常版粉丝包菜炒鸡蛋制作完成,特点是:咸香微辣、脆爽Q弹,色香味俱全,任何时候出现在餐桌上,它都是备受大家欢迎的家常美味!

温馨提示:

包菜丝要尽量切得细一些,这样不仅成熟度块,而且会最大限度地保持清脆的口感,另外,切忌焯水后再炒。

包菜炒粉丝,首选的必定是龙口粉丝,用冷水泡发是保持Q弹口感的前提条件。